LEWA 泵用于黄油生产

生产不同种类的黄油时,要精确复制各个种类的风味特性,这一点非常重要。

为了保证易涂抹黄油的质量稳定,一些成分如菜子油、水和盐水会被灵活、全自动地通过 ecoflow 泵并按照计量加入。

因为 LEWA 泵不仅符合卫生要求,而且计量精度达 ±1%。即使经过多年使用,本设备还能准确地复制重要的产品特性,如精致的咸味。

解决方案

LEWA 为生产黄油时配料的计量提供以下解决方案:

  • 食品业界广为认可的 LEWA ecoflow 或安全卫生标准可确保各类黄油产品质量稳定
  • 由于需要确保卫生和生产效率,黄油的生产采用高度自动化。拥有 M9 专利技术的 LEWA 泵可靠耐用,适用于各种工作条件,几乎不需要维护,而且过程链也几乎不需要停止。停机概率极小。
  • 如果必须更换膜片,也可方便快捷地完成
  • 即使在长时间操作时(在黄油生产中很常见),泵的计量精度也可达到 ±1%
  • 由于频率控制与电动行程调节相结合,该泵可在很宽的调节范围内自动、灵活地运行。此外,多头泵技术可以将多个计量任务经济有效地结合起来。
  • 所有材料均为适用食品而调整和选择,例如,为成功避免盐水对阀门密封件的长期腐蚀作用,采用特殊材料如 Gylon­®。而且,LEWA 从特定的制造商直接采购 PTFE 作为 LEWA 泵的隔膜材料。整个生产过程由 LEWA 持续监控。当然,这些聚四氟乙烯能与生物组织相容。
  • 泵内很小的死角和光滑的不锈钢表面 316/316L (1.4401/1.4404) 便于 CIP 清洗。

背景说明

黄油是如何制成的以及有哪些种类?

黄油由经过巴氏杀菌的稀奶油制成。为此,需要将牛奶在离心机中进行数秒钟的脱脂。接着,奶油经过巴氏杀菌后,贮存约 20 小时。奶油在奶油制造机(由一个击打器、一个鼓和一个捏合机组成)中进行打浆,分离黄油并进行捏合。然后将黄油在成型机中成型和包装。生产 1 公斤黄油,约需 22 升牛奶。黄油的副产品是白脱牛奶。

有不同类型的黄油:

由发酵奶油制成的黄油被称作发酵奶油。在此过程中生成的香气会赋予黄油一种清新的坚果味。甜奶油黄油由未经发酵的奶油制成。为了得到轻度变酸黄油,可在搅动后向甜黄油中加入适量乳酸。

所有黄油都以加盐和不加盐二种形式出售。处理过程中,可向黄油中添加粒盐或浓盐水。除了提升口味,盐还能起到防腐剂的作用。为了生产涂抹黄油,通常会加入植物油。

联系人

  • LEWA NIKKISO (Dalian) Fluid Technology Co., Ltd.
  • +86 411 8758-1477
  • sales@lewa.cn

使用该指南查找合适的产品系列。

泵选型指南

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